塩


1.塩の種類
1.精製塩	海水をイオン交換膜に通して99％塩化ナトリウムだけの、従来から一般に売られている塩。ミネラルは殆どない。
2.輸入塩	岩塩や天日塩。輸入海塩も一部あります。
3.再生加工塩	輸入岩塩や天日塩を一度海水で溶かし、塩化マグネシウムなどを加えて再生加工した塩。
4.自然海塩	海水を直接くみ上げて、水分を蒸発させた塩。日本で古来から行われてきた製塩法。苦汁（にがり）に１００種類のミネラルが含まれいます。

注意	3.は4.の自然海塩とは全く違うしおですが、自然塩や地名がついていて紛らわしいので注意が必要です。
	血圧を上げるので注意が必要なのは1.の塩で4.の自然海塩はむしろ血圧を下げる効果があるといわれています。

2.精製塩が多くなった背景
1971年「塩業近代化臨時措置法」という法律が作られそれまでさかんに行われていた流化式塩田法は全面廃止になりました。

変わってイオン交換樹脂膜製塩法が始められました。これは塩化ナトリュウム分99％以上でミネラルは全く含まれていません。

「以下に安く」「いかに早く」「いかに効率よく」国民に供給できるかのみ専念されている塩です。

1997年に塩の専売法が廃止となり3.や4.の塩が作られるようになりました。

「海の精」に代表される自然海塩は塩田に代わる自然製塩法を研究、開発して製造しています。

3.天日塩
広大な塩田に海水を引き何ヶ月も、何年も天日にさらして静かに結晶させた塩。日本にもメキシコやオーストラリアから大量に輸入されています。
いかにも自然で優良な塩のような感じがしますが、実は90％以上が塩化ナトリウムでミネラルは殆ど含まれていません。
これは塩化ナトリウムが他のミネラルを追い出す特性を持っているためです。長い時間の間にミネラルが追い出されなくなってしまうためです。

4.岩塩
自然に出来た塩という意味では、岩塩は天然塩であり、自然塩です。しかし何万年もかけて岩塩が出来る間に上記の
天日塩と同じようにミネラルが追い出され塩化ナトリウムの純度の高い塩となってしまうのです。

海のミネラルを豊富に含んだ塩を作るためには、濃縮した海水を加熱してすばやく水分を蒸発させ塩の結晶に仕上げることが必要です。
4.の自然海塩は日本の伝統的手法を取り入れて製造されており、ミネラル豊富な良質な塩となっています。

5.低塩や減塩食品の危険性

塩の取りすぎが高血圧を招くということで低塩、減塩食品が出回っていますが、これらは塩の代わりに化学調味料、保存料、酸化防止剤など

の食品添加物がたくさん含まれている危険な食品です。塩化ナトリウムの純度の高い塩は高血圧の危険性がありますが、ミネラル一杯の塩

にはそういうことはありません。日本はヨーロッパなどと違い、水が軟水であるためミネラルが含まれていません。塩は大切なミネラルの補給

源です。良質な塩を取ることは健康の面から重要なことです。