| 1.ぬか漬 | |||
| ぬか漬は乳酸菌、酵母菌が野菜の栄養分を食べ、新たな成分を作り出します。 | ビタミン、ミネラルが豊富です。 | ||
| 乳酸菌、酵母菌が作り出した成分が野菜に取り込まれて、おいしい漬物が出来ます。 | 乳酸菌が豊富です。 | ||
| ・ぬか床 |  |
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| ぬかに塩、米のとぎ汁、唐辛子、昆布などを入れて作ります。 | ビールの残り、にんにくも良いです。 | ||
| ぬか床は朝夕、底までかき混ぜます。 | 乳酸菌は通性嫌気性で酸素が少し不足している状態こ好む。 | ||
| 毎日新鮮な野菜を入れます。 | ぬかは少なくなれば、補充し塩をしっかり入れる。 |